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    大米放久了還能吃嗎

    2021-07-14
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     有的時候家里買了很多的大米,或者在農村稻谷成熟時家里的米會比普通的時候多,有可能將大米一放就是很久,那么就產生了一個問題:大米放久了到底能不能吃呢?如果是包裝大米盡量在其包裝上標注的日期內食用,如果是散裝大米夏季盡量在3個月內食用,秋冬季則盡量在6個月內食用。

       

    大米存放時間越長,營養成分流越快。不僅如此,存放時間長的米,不僅煮出來粘度、還是質感甚至是米香味都會下降。

    而且如果時間存放過長,導致大米發霉,影響就比前者大了,雖然一般的綠霉菌對人體的影響不是太大,應對措施也比較簡單,就是將米多洗幾遍。但是還有一種霉遠比綠霉菌要嚴重的多,那就是黃曲霉,黃曲霉是一種毒素,吃下去人是會中毒的。

     

     還有就是輕度變質的大米,從外表基本上是看不出什么變化的,怎么判斷呢?

    一、看淘米水的顏色

    如果是淘米水的顏色發黑、發綠,最好不要食用。

    二、看大米頂端的米胚

    一般來說米的頂端發黑,說明大米已經過了安全食用期了。

    三、問味道

    把大米用一個塑料袋密封起來,一段時間過后再聞味道,如果沒有大米的清香反而有異味,那就需要謹慎了,說明大米已經變質了。

    吃了變霉的米對腸胃有影響,所以要少買勤買,盡量在規定的時間內食用。當然如果大米存放得當,質量也能的到訪保證。


     下面介紹一些大米存放的小技巧。


    一、用紗布包幾小包花椒,分放在容器的上、中、底部,即可防止大米生蟲。 花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用;

    二、存放在干燥通風的地方,避開水槽和灶臺處。


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